Ogi (alimento complementar de base nigeriana) de arroz e amendoim de Bambara

Os pa ses em desenvolvimento do mundo enfrentam muitos desafios nutricionais, que v o desde a malnutri o, fome e inani o. O alimento complementar de base nigeriana (Ogi) desenvolvido a partir de arroz, noz de bambara e malte de arroz destina-se a oferecer solu es nutricionais para beb s, crian as em idade escolar, adultos e geriatras. O significado f sico e nutricional do arroz foi objeto de uma revis o exaustiva e de uma avalia o. As propriedades f sico-qu micas, funcionais, microbianas e sensoriais das misturas avaliadas seriam teis n o s para estudantes de investiga o nas suas reas de ci ncias b sicas e aplicadas. Mas tamb m para outras institui es de investiga o e ind strias de fabrico de alimentos para beb s.