Nephelium Lappaceum (Rambutan) séché au four

Le ramboutan est un fruit saisonnier dont la dur e de conservation est courte: il ne peut tre conserv que pendant 4 5 jours temp rature ambiante, avec une humidit relative comprise entre 70 % et 87 %. Pendant sa saison, il y a un exc s de fruits de ramboutan car ils sont produits en abondance. Cette surproduction entra ne une baisse du prix du ramboutan et des tonnes d'entre eux finissent par tre gaspill s. C'est pourquoi la technique de s chage a t choisie comme m thode pour viter le gaspillage des fruits de ramboutan. Cinq temp ratures de s chage diff rentes ont t appliqu es au cours de cette tude: 40 C, 50 C, 60 C, 70 C et 80 C. La raison du s chage a t choisie et les d tails des travaux exp rimentaux ont t expliqu s dans ce livre. Par ailleurs, quelques mod les semi-th oriques de couches minces ont t appliqu s l'analyse cin tique du s chage du ramboutan. La conservation des ramboutans devrait permettre de prolonger leur dur e de vie et d'augmenter leur potentiel commercial. Ainsi, le gaspillage des ramboutans r colt s pendant la saison peut tre r duit.