Nano formulation du resvératrol pour des applications dans les boissons alimentaires.

Le resv ratrol est un type de ph nol naturel, un stilb no de et une phytoalexine qui a t produit par plusieurs plantes en r ponse une blessure, un stress et une attaque de micro-organismes. On le trouve dans la peau des raisins rouges, des baies, des arachides, etc. Il a acquis une importance consid rable pour son potentiel favorable pour la sant humaine, qui comprend diverses activit s telles que cardioprotectrices, anti-tumorales, anti-oxydantes et anti-inflammatoires. R cemment, les formulations (nanoformulations) bas es sur la nanotechnologie sont consid r es comme une nouvelle m thode pour d velopper les propri t s pharmacocin tiques du resv ratrol. L'utilisation du resv ratrol dans l'industrie alimentaire en tant que nutraceutique est actuellement limit e en raison de sa faible solubilit dans l'eau, de sa stabilit chimique et de sa biodisponibilit . L'objectif de cette recherche tait d'am liorer les applications alimentaires avec l'aide du resv ratrol et de la gomme de xanthane qui est un polysaccharide, car il est biod gradable dans la nature, utilis comme un polym re et un mat riau de paroi pour la nano fortification des aliments en pr sence de la formulation niosomale charg e de resv ratrol en utilisant la m thode d'hydratation de film mince avec l'aide de tensioactifs non ioniques utilis s comme mat riaux de formation de v sicules qui sont span 60.