Milchsäurebakterien und Darmfunktion

Fermentierte Milch ist eine Quelle bioaktiver Peptide, die die Darmfunktionen modulieren k nnen. Hydrolysate fermentierter Milch von Lactobacillus paracasei, Enterococcus faecalis, Enterococcus faecium, Bifidobacterium longum, Lactobacillus plantarum und Streptococcus thermophillus wurden analysiert. Ihre Wirkung auf den Darm von β-Lg- und milchsensibilisierten M usen, gefolgt von der Histologie des Jejunums, wurde unternommen. Die Ergebnisse zeigten, dass die St mme eine proteolytische Leistung und eine antioxidative Kapazit t aufweisen. Die pr ventive Wirkung zeigt bei den Tieren, die die Hydrolysate erhielten, eine leichte Produktion von IgG und IgE gegen Blg. Die Ex-vivo-Studie zeigt, dass die Reaktion auf Allergenstimulation niedriger ist. Die histologische Untersuchung des Darms ergab bei einigen Gruppen kleine Sch digungen mit geringeren Entz ndungszeichen und mehr oder weniger vergr erten Zotten. Wir kamen zu dem Schluss, dass die Hydrolysate eine pr ventive und therapeutische Wirkung haben und einen sch tzenden Effekt auf das Darmepithel zu haben scheinen. Der Stamm L.paracasei ist ein interessanter Kandidat, da sowohl die therapeutische als auch die pr ventive Wirkung ausgepr gt sind.