Microencapsulação de Saccharomyces cerevisiae

Para enfrentar os desafios da utiliza o eficaz das mat rias-primas agr colas e aumentar o seu valor acrescentado, a investiga o sobre as uvas Chardonnay tornou-se relevante. As uvas, como cultura chave, desempenham um papel essencial na economia e servem como mat ria-prima prim ria para a produ o de vinho. No entanto, uma parte significativa do seu potencial continua por explorar, particularmente no que diz respeito preserva o e utiliza o de compostos bioactivos como os antioxidantes.O objetivo deste estudo foi investigar produtos agr colas (uvas Chardonnay) atrav s da determina o da atividade antioxidante da mat ria-prima. Foram utilizados m todos microbiol gicos, incluindo an lises do teor de a car e de cidos org nicos, concentra o de lcool, compostos fen licos, flora microbiana e qualidade higi nica das mat rias-primas.