Menús Escolares Nutritivos con Alimentos Tradicionales/Ancestrales

En el presente trabajo se realiza la elaboraci n de men s para bares escolares nutritivos con alimentos tradicionales y ancestrales ecuatorianos que aporte el requerimiento nutricional para ni os en etapa escolar b sica, en la provincia de Tungurahua-Ecuador, la misma que se enfoca en la recolecci n de informaci n mediante fuentes bibliogr fica, para conocer los diferentes alimentos tradicionales y ancestrales ecuatorianos, orient ndonos tambi n en la ubicaci n de la provincia de Tungurahua, la misma que se encuentra en la regi n sierra del Ecuador, ya que en esta zona los alimentos son diferentes del resto del Ecuador, son ricos en granos, tub rculos, cereales, entre otros. Se debe considerar que en la realizaci n de 40 diferentes men s para bares escolares ser n calculados en base a la necesidad seg n su edad y tomando en cuenta los requerimientos de su consumo diario, y se lo ingiere en el recreo, el mismo que lo conocemos como la media ma ana, dichos men s se realizan enfoc ndonos en los estudios realizados por el Ministerio de Educaci n y el Ministerio de Salud la necesidad de cubrir 249 kcal.