Marcel Proust oltre le madeleine

Al di l dell'immagine classica e docile del t con le madeleine, nella letteratura di Marcel Proust possiamo parlare di una cucina indocile. Come si pu definire e delineare questa cucina? L'obiettivo di questo lavoro stato quello di studiare questa cucina che si discosta dai canoni proustiani di docilit , simmetria e distinzione sociale, partendo dal testo letterario di Alla ricerca del tempo perduto. Si delinea cos l'idea di una cucina indocile, che pu essere descritta da cinque caratteristiche: ha la cucina come luogo di potere, intende il mercato come spazio che stabilisce una poetica del cibo, produce un discorso sulla scarsit della guerra, presenta l'obeso come maligno delimitando da esso un regime di resistenza e, infine, alcolica e svela eterotopie. Nella sperimentazione proposta nell'opera dall'autrice, di pensare al cibo attraverso la letteratura, c' una riflessione sulla valorizzazione delle scienze umane nella formazione sanitaria, in particolare nella Nutrizione, una scienza ancora egemonicamente segnata dal paradigma biologico, il suo grande logos.