Marcel Proust au-delà des madeleines

Au-del de l'image classique et docile du th aux madeleines, on peut parler dans la litt rature de Marcel Proust d'une cuisine indocile. Comment d finir et d limiter cette cuisine ? L'objectif de ce travail tait d' tudier cette cuisine qui s' carte des normes proustiennes de docilit , de sym trie et de distinction sociale, en se basant sur le texte litt raire d' la recherche du temps perdu. Celui-ci esquisse l'id e d'une cuisine indocile, qui peut tre d crite par cinq caract ristiques: elle a la cuisine comme lieu de pouvoir, elle comprend le march comme un espace qui tablit une po tique de l'alimentation, elle produit un discours sur la raret de la guerre, elle pr sente l'ob se comme malin en lui d limitant un r gime de r sistance et, enfin, elle est alcoolique et d voile des h t rotopies. Dans l'exp rimentation propos e dans l'ouvrage par l'auteur, de penser l'alimentation travers la litt rature, il y a une r flexion sur la valorisation des sciences humaines dans les formations en sant , notamment en Nutrition, science encore h g moniquement marqu e par le paradigme biologique, son grand logos.