Manuale sugli elementi delle norme e delle specifiche della capra Tete

La produzione di piccoli ruminanti tipicamente un'attivit dei piccoli agricoltori, che non richiede quindi elevati investimenti nella gestione zootecnica. stato riconosciuto il potenziale della carne di capra autoctona nel promuovere lo sviluppo socio-economico dei Paesi in via di sviluppo e la crescente popolarit della carne di capra a livello globale aggiunger valore a questo potenziale. La piena esplorazione del potenziale della carne di capra, tuttavia, richieder un sistema di garanzia della qualit o la sua classificazione. Poich il valore nutritivo e l'appetibilit della carne di capra sono ampiamente apprezzati, gli standard per la carne e i prodotti sono stabiliti dalle norme di sicurezza alimentare e dagli standard, compresi i requisiti microbiologici e chimici. Questo manuale fornisce informazioni di base che possono aiutare nello sviluppo di standard di prodotto per la carne di capra e fornisce alcuni elementi di standard e specificit per l'allevamento di capre indigene, per i metodi di ottenimento della carne, per la valutazione della carcassa e per la classificazione della qualit della carne di capra, al fine di soddisfare le caratteristiche qualitative della carne richieste dai consumatori. Gli standard di prodotto possono anche aiutare i produttori, i trasformatori e i segmenti di vendita al dettaglio a prendere decisioni informate in materia di gestione e commercializzazione.