Manual Práctico Para La Elaboración de Productos Cárnicos

Una de las finalidades acad micas de la Facultad de Zootecnia y Ecolog a de la Universidad Aut noma de Chihuahua es formar profesionistas para el emprendimiento y el autoempleo, por lo que el principal prop sito de este libro es ense ar de manera f cil y pr ctica la elaboraci n de productos alimenticios de origen animal a estudiantes e interesados. Este manual incluye contenido te rico y pr ctico que permite al lector adquirir las competencias, habilidades y destrezas b sicas para elaborar productos como jam n, chorizo, salami, carne al pastor, entre otros.