Management in Der Hotellerie Und Gastronomie: Betriebswirtschaftliche Grundlagen

In diesem Werk wird betriebswirtschaftliches Wissen f r die erfolgreiche F hrung von Hotel- und Gastronomiebetrieben praxisnah und an vielen Beispielen aufgezeigt. Dazu geh ren berlegungen zu grundlegenden Themen - wie Standort, Marktkonzept, organisatorische Gestaltung - als auch ausf hrliche Beitr ge zur Leistungserstellung (Operations), zu HR, Marketing und zum wirtschaftlichen Teil des Hotel- und Gastst ttenrechts. In den Kapiteln zum Rechnungswesen werden u. a. branchenspezifische Umsatz- und Kostenstrukturen und deren Einflussgr en, M glichkeiten der Kalkulation und Preisfindung sowie Ma nahmen zur Verbesserung des Gewinns dargestellt.

Die Neuauflage enth lt umfangreiche Aktualisierungen, insbesondere mit Fokus auf Digitalisierung und Nachhaltigkeit.