Los ácidos grasos en alimentación infantil

En las ltimas d cadas, diversos estudios han puesto a prueba la hip tesis de que, en etapas tempranas del desarrollo, ciertos alimentos o nutrientes en cantidades espec ficas, suministrados durante per odos sensibles concretos, pueden determinar un activo metab licoendocrino que conduce a alteraciones cl nicas que se manifiestan d cadas despu s. Esto es lo que actualmente se conoce como programaci n nutricional, que nutre la obesidad y sus comorbilidades. En este sentido, la alimentaci n durante la etapa infantil juega un papel fundamental y la composici n en cidos grasos de los diferentes alimentos infantiles, del tipo "potitos" que se encuentran en el mercado, debe ser tomada en consideraci n. Esta obra introduce al lector los conceptos de la programaci n temprana de la nutrici n, alimentos infantiles y obesidad, tratando en profundidad el metabolismo hep tico de cidos grasos y sus implicaciones en la programaci n nutricional y la microbiota intestinal.