Lime e aterosclerosi

Gli agrumi sono una famiglia di frutti le cui bucce e succhi contengono elevate quantit di vari nutrienti biofunzionali come flavonoidi, carotenoidi e acido ascorbico. Il lime, membro di questa famiglia, noto da tempo come alimento tipico e salutare, ma la sua buccia ricca di antiossidanti viene sprecata e si consuma solo il succo di lime. In questo progetto, utilizzando un modello animale, si scoperto che il succo e la buccia freschi del frutto del lime prevengono la progressione dell'aterosclerosi e, sorprendentemente, la buccia del lime ha un effetto diretto sull'aterosclerosi mentre il suo succo ha un effetto a forma di U rovesciata. Inoltre, in questo progetto stato studiato il meccanismo dell'effetto osservato.