La Cocina de la Crítica

La cr tica gastron mica es el g nero m s importante del periodismo especializado en gastronom a. La Cocina de la Cr tica. Historia, Teor a y Pr ctica de la Cr tica Gastron mica como G nero Period stico profundiza en su estructura textual para objetivar por primera vez los criterios de an lisis culinario que rigen en la cr tica gastron mica contempor nea. Este manual quiere ser til al profesional del periodismo gastron mico y al alumno de las facultades de Comunicaci n; al estudiante de Hosteler a y Turismo, as como al profesional de la cocina y la restauraci n, pues a todos interesa conocer qu valores va a apreciar el cr tico a la hora de enjuiciar sus platos. Por el car cter divulgativo con que est escrito, agradar adem s a los aficionados a la lectura y la buena mesa en general.