Kohlensäurehaltige Molkegetränke auf Fruchtbasis

Molke ist das Milchserum, das bei der Herstellung von K se, Paneer oder Channa nach der Trennung von Kasein und Fett w hrend der Milchgerinnung anf llt. Es handelt sich um eine gr nliche, durchscheinende Fl ssigkeit, die sehr nahrhaft ist, vor allem in Bezug auf Proteine, aber leider wird sie abgelassen, da es keine wirtschaftlich sinnvollen Methoden f r ihre Nutzung gibt und die Kosten f r die Abwasserbehandlung hoch sind. Sie stellt auch ein Problem f r die Umwelt dar, da sie einen hohen B.O.D. (biologischen Sauerstoffbedarf), C.O.D. (chemischen Sauerstoffbedarf) und eine hohe biologische Abbaubarkeit aufweist. In Indien sind kalte Getr nke die meiste Zeit des Jahres gefragt und die Nachfrage steigt jedes Jahr. Dieser Trend kann ausgenutzt werden, um ein Getr nk zu entwickeln, das keine nachteiligen Auswirkungen auf die Gesundheit hat und die charakteristische W rze, den Glanz und den Geschmack der auf dem Markt erh ltlichen kohlens urehaltigen Getr nke bietet. So wurden schwarze Trauben wegen ihrer hnlichkeit mit Coca-Cola ausgew hlt, ebenso wie Ananas, Zitrone und Orange, weil sie Limca bzw. Mirinda hnelten.