Kochen und Backen wie vor 100 Jahren

Kochb cher werden, anders als Kriminalromane, gew hnlich nicht von der ersten bis zur letzten Seite geschm kert, sondern nach Bedarf durchgebl ttert, meist auf der Suche nach einem passenden Rezept. Nicht so bei dieser kleinen Rezeptesammlung. Denn es geht hier nicht um die raffiniertesten Ideen f r Quiche Lorraine, Chili con Carne oder Spaghetti Bolognese; auch nicht um den letzten Schrei aus der zeitgen ssischen Spitzengastronomie. Sondern um ganz allt gliche Dinge wie "Gehirnsuppe", "Scheiterhaufen", "Hafergr tzesuppe" und andere K stlichkeiten, die uns heute nicht ohne Weiteres in den Sinn k men, geschweige denn in den Mund. Aber vor 100 Jahren, als diese Rezepte geschrieben wurden und nach ihnen gekocht wurde, a en die Menschen anders und manch Anderes als heute. Genau darin liegt der Reiz dieses B chleins. Es gibt uns einen kleinen Geschmack davon, was damals bei den einfachen Leuten auf den Tisch kam und wie es zubereitet wurde. Mehr noch: Die stereotype Kochbuch-Formel ("Man nehme...") verr t viel ber das Alltagsleben vor mehr als einem Jahrhundert. Und selbstverst ndlich gilt auch hier: Rezepte probieren geht ber Studieren