Introduction au système d'identification des aliments falsifiés basé sur VLSI

La falsification peut tre d finie comme "le processus par lequel la qualit ou la nature d'une substance donn e est r duite par l'addition d'une substance trang re ou inf rieure". La raison la plus vidente et la plus simple de la falsification est l'augmentation du profit. La falsification des aliments peut tre d finie comme l'inclusion dans les produits alimentaires de constituants dont la pr sence est interdite par la r glementation, les coutumes et les pratiques ou "le fait de rendre impur en ajoutant des mati res ou des l ments inf rieurs, trangers ou moins d sirables". La falsification des pices peut avoir de graves cons quences. Dans la plupart des cas de falsification, les pices sont falsifi es avec des mati res qui ne sont pas hautement toxiques ou canc rig nes, et qui ne pr sentent donc pas de risque significatif et imm diat pour la sant publique. La falsification des aliments, des huiles et des carburants ne peut pas tre identifi e manuellement. Les clients et les consommateurs sont donc facilement tromp s. Pour surmonter tous ces impacts humains sur l'adult ration et l'identification des d fauts, un quipement automatis avec une bonne pr cision et une bonne vitesse est n cessaire. L'objectif de ce livre est de d tecter la falsification des aliments en utilisant des techniques de traitement d'image num rique (DIP) et la technologie d'int gration tr s grande chelle (VLSI), afin de sensibiliser les consommateurs la falsification.