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Inside the dough: le proprietà tecno-funzionali e reologiche
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Inside the dough: le proprietà tecno-funzionali e reologiche

pocket, 2026
Italiensk
Undertittel
Comprendere e ottimizzare il ruolo dei legumi nell'impasto: dalla fisico-chimica alle prestazioni tecno-funzionali
ISBN
9786209620768
Språk
Italiensk
Vekt
113 gram
Utgivelsesdato
22.2.2026
Antall sider
64