
Inside the dough: las propiedades tecno-funcionales y reológicas
- Undertittel
- Comprender y optimizar el papel de las legumbres en la masa: de la fisicoquímica al rendimiento tecno-funcional
- ISBN
- 9786209610523
- Språk
- Spansk
- Vekt
- 119 gram
- Utgivelsesdato
- 23.2.2026
- Antall sider
- 68
