Gumbo Eldhúsið

Gumbo er kjarninn Creole og Cajun matrei slu, skyldur tturinn hverjum matse li veitingah sa og hjarta heimilismatarger ar. a s nir bestu innf dda skelfiskinn sem og sta bundna pylsur, alifugla, villibr og krydd. a er upprunni Louisiana tj ndu ld og dregur nafn sitt anna hvort af bant or inu fyrir okra (gombo) e a Choctaw or i fyrir fil (komb ). B i okra og fil , sem eru m lu sassafras lauf notu af frumbyggjum, j na sem ykkingarefni fyrir gumbo, samt roux, botni af hveiti br na ol u. Algengasta ykkingarefni er roux, sem er svipa og s su. A hve miklu leyti a er br nt r ur litnum g mm inu. Matrei slumenn sta num taka a oft d kkbr nan lit sem gefur fullunna v runni dj pan og sterkan brag . Hef bundi , laukur, seller , og papriku ( ekkt sem renning sta bundinnar matrei slu) samt hv tlauk eru krauma ir roux, og so er b tt vi til a gera Gumbo. Innihaldsefni, allt fr skelfiski til alifugla til villibr ar, skapa ger og brag g mm sins. Krydd eins og cayenne pipar, timjan og l rvi arlauf breyta brag i r ttarins til a gle ja matrei slumanninn og g mm i er bori fram sk lum yfir hr sgrj num. berandi st lar gumbo eru Creole (New Orleans) og Cajun (su vestur Louisiana). Creole notar t mata og Cajun ekki. v er annar br nn og hinn rau br nn. Creole gumbo hefur tilhneigingu til a hafa ynnri botn, en Cajun g mm er heitari, dekkri og stundum ykkari og er l klegri til a nota villibr eins og villi nd. su urhluta Louisiana eru g mm r ttir bornir fram llum bor um, r kum sem f t kum, og flestum veitingast um, h g a e a rum.