Gigienicheskie osnovy spetsializirovannogo pitanija. Uch. Posobie

Rassmotreny osnovnye printsipy funktsionalnoj napravlennosti pitanija v lechebnykh uchrezhdenijakh, kharakteristiki osobennostej pitanija raznykh grupp naselenija (deti i podrostki, ljudi pozhilogo vozrasta, rabotniki vrednykh proizvodstv), voprosy organizatsii pitanija naselenija v ekstremalnykh uslovijakh prozhivanija (ekstremalnye klimaticheskie zony, uslovija prirodnykh i tekhnogennykh katastrof), dan analiz netraditsionnykh form pitanija (vegetarianstvo, razdelnoe pitanie i dr.). Uchebnoe posobie prednaznacheno dlja podgotovki bakalavrov po napravleniju podgotovki "Tekhnologija produktsii i organizatsii obschestvennogo pitanija" pri izuchenii distsipliny "Gigiena pitanija". Uchebnoe posobie mozhet byt ispolzovano pri izuchenii distsipliny "Sanitarija i gigiena pitanija" dlja podgotovki po napravleniju "Servis". Kniga takzhe mozhet byt polezna dlja studentov ssuzov, obuchajuschikhsja po spetsialnosti "Tekhnologija produktsii obschestvennogo pitanija".