Gesundheits- und Ernährungskonzepte

In der Provinz Jujuy gibt es etwa 213 Einrichtungen, die sich um gef hrdete Gruppen k mmern. Die Einrichtung als solche stellt einen Raum der st ndigen Interaktion, der Kommunikation und des Lernens dar, in dem dar ber hinaus Vorstellungen von Gesundheit und Ern hrung produziert und reproduziert werden, die in das Leben der Betroffenen, in ihre Wahrnehmungen, Gewohnheiten und Entscheidungen eingreifen. Die meisten dieser Einrichtungen beschr nken sich ausschlie lich auf die Mittagsverpflegung, ein F rsorgecharakter, der die Einrichtung einschr nkt und die Bed rfnisse der Kinder und Jugendlichen, die die Kantine besuchen, verwischt, wie wir im Laufe dieses Buches beobachten und vertiefen k nnen, indem wir untersuchen, welche Vorstellungen von Gesundheit und Ern hrung den Mitarbeitern der Kinderkantine zugrunde liegen, wie die in der Einrichtung geltenden Vorschriften ein spezifisches Gesundheitskonzept definieren und welches die sozialen, kulturellen, p dagogischen und wirtschaftlichen Faktoren sind, die u. a. die Erstellung eines gesunden und nahrhaften Speiseplans beeinflussen. Die Studie umfasst auch ein Interventionsprojekt, das auf der Grundlage der gewonnenen Erkenntnisse entwickelt wurde und auf die St rkung der Kinderkantine abzielt.