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Fundamentos de interacciones intermoleculares de proteínas de interés industrial
e-bok, 2023
Spansk
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El libro «Fundamentos de interacciones intermoleculares de proteínas de interés industrial» es una herramienta para el aprendizaje en la fundamentación de interacciones intermoleculares y la capacidad de las proteínas para formar sistemas dispersos (emulsiones, espumas y geles) al estar en presencia de otras moléculas como el agua, los lípidos y los carbohidratos. Su objetivo está enfocado en establecer conceptos básicos para su implementación y estructuración de productos alimentarios.
- ISBN
- 9789587325867
- Språk
- Spansk
- Utgivelsesdato
- 20.1.2023
- Tilgjengelige elektroniske format
- PDF - Adobe DRM
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