Frische Italienische Hausgemachte Pasta

Die Zutaten, die zur Herstellung frischer Nudeln verwendet werden, sind Mehl und Eier und optional Salz. Dies f hrt zu einem der r tselhaftesten Aspekte bei der Herstellung hausgemachter Pasta. Bei nur zwei Hauptzutaten k nnte man sich fragen, worum es bei der ganzen Aufregung geht. Wie kann es schwierig sein? Nun, nat rlich muss es nicht schwierig sein.

Es gibt einfache Rezepte, die bei sorgf ltiger Befolgung mit der richtigen Menge Fl ssigkeit und der richtigen Mehlsorte jedes Mal hervorragende Ergebnisse liefern. Es gibt nur so viele M glichkeiten, die Rezepte zu variieren, um gew nschte Ergebnisse zu erzielen, dass es sich lohnt, nur die Variablen zu ber cksichtigen, die im Spiel sind.

Mittlerweile ist das klassische italienische Mehl, das f r allt gliche Nudeln verwendet wird, in Italien und in einigen anderen L ndern als "00"-Mehl bekannt. Die Italiener verwenden eine Skala von 00 bis 04, um die Farbe der Mehle anzugeben. Die Farbe h ngt davon ab, wie viel Kleie und Keime aus dem Mehl "extrahiert" wurden. Kleie und Keime verleihen dem Mehl seine Farbe. Beim "00" wurden daher s mtliche Kleie und Keime entfernt und es handelt sich um ein sehr wei es und glattes Mehl, das nat rlich seidenweiche Nudeln ergibt, die f r viele Verwendungszwecke ideal sind.