Frische Feigen (Ficus carica L.)

Die Feige( Ficus carica L.), ist die Frucht des Feigenbaums, eines Baumes aus der Familie der Moraceae, der das Wahrzeichen des Mittelmeerraums ist, wo er seit Jahrtausenden angebaut wird. Die Mittelmeerl nder sind die Hauptproduzenten von Feigen. Algerien produziert 12,54 % der gesamten Welternte an Feigen. Die Frucht ist eine reiche Quelle f r Ballaststoffe, Spurenelemente, antioxidative Polyphenole, Proteine, Zucker, organische S uren und fl chtige Verbindungen, die f r ein angenehmes, charakteristisches Aroma sorgen. In den letzten Jahren wurde die Qualit t dieser Frucht, sei es ern hrungsphysiologisch, physikalisch-chemisch oder pharmakologisch, intensiv untersucht. So wird die hnliche Zusammensetzung der Feigenfrucht von verschiedenen Forschern als 77,5 bis 86,8% Feuchtigkeit, 2,53 bis 3,08% Asche, 9,453 bis 26,016 (g/100 g) Kohlenhydrate, 4,4 bis 6,7% Protein und 4 bis 7,4% Ballaststoffe, bezogen auf das Frischgewicht, angegeben. Phenolische Verbindungen sind eine Gruppe von Sekund rmetaboliten, die nicht nur zum s en, bitteren und adstringierenden Geschmack, sondern auch zum Aroma der Frucht beitragen. Feigen sind reich an glykosidischen Flavonolen, Anthocyanen und anderen Polyphenolen