Ferramentas analíticas e numéricas para a descrição de secagens

Este trabalho tem como objetivo estudar o fen meno da difus o transiente de massa em s lidos com formas cil ndricas e elipsoidais. O estudo apresenta solu es para a equa o de difus o com condi o de contorno do terceiro tipo. Foram desenvolvidas ferramentas anal ticas (otimizador acoplado solu o anal tica) e num ricas para a descri o da difus o de massa em produtos com as formas mencionadas. Para as solu es num ricas propostas, a equa o de difus o bidimensional foi discretizada usando o m todo dos volumes finitos, com uma formula o totalmente impl cita, usando coordenadas cil ndricas e generalizadas. Para a solu o num rica em coordenadas cil ndricas, foi desenvolvido um software na plataforma Windows, utilizando a linguagem de programa o Fortran, incluindo a interface gr fica com o usu rio. O software gerou resultados coerentes e consistentes em todos os testes efetuados, e foi validado para cilindros tanto com par metros termo-f sicos constantes quanto vari veis. Pode-se concluir que as ferramentas desenvolvidas s o adequadas para o estudo de problemas difusivos em geral. As ferramentas desenvolvidas foram usadas para descrever o processo de secagem de bananas inteiras.