Expériences de laboratoire en microbiologie alimentaire

Ce livre pratique comprend des exp riences scientifiques applicables la microbiologie alimentaire. Il guide les tudiants travers 12 exp riences et donne un bref aper u de certains des principaux domaines de la microbiologie alimentaire. Les sujets abord s dans ce livre comprennent les facteurs qui affectent la croissance microbienne, la fermentation du lait et la courbe de croissance bact rienne, la d t rioration des fruits et l gumes et du lait, les m thodes de conservation des aliments, la microbiologie de l'eau et l'isolement et l'identification des bact ries pathog nes dans les produits carn s. Ce livre offre galement aux tudiants la possibilit de s'exercer aux pratiques de manipulation manuelle. Tous les tests peuvent tre facilement appliqu s l'enseignement en petits et grands groupes.