Evaluación del cumplimiento de las normas HACCP en el camarón

Este trabajo de investigaci n tiene la finalidad de contribuir hacia las industrias empacadoras de camar n y grajas de hacer cumplir y regular los procesos de calidad en HACCP, eliminando en lo posible los puntos cr ticos de control en cada etapa de procesos de esa manera obtener un producto inocuo. Pero para esto se necesitan hacer diversos controles tales como evaluaciones de inocuidad durante, antes y despu s del proceso.