Essiccazione e conservazione del Kothimbda (Cucumis callosus)

Il Cucumis callosus (Rottl.) Cogn (Cucurbitaceae) molto diffuso in tutta l'India ed comunemente noto come "Kothimbda" nel Gujarat. I frutti maturi del Cucumis callosus (rottl.) Cogn (Kothimbda), un ortaggio cucurbitaceo resistente alla siccit che cresce abbondantemente durante la stagione delle piogge nelle regioni aride e semiaride dell'India nord-occidentale, in particolare nel Gujarat e nel Rajasthan, vengono solitamente cucinati con varie preparazioni a base di verdure. un ortaggio estivo ideale, coltivato principalmente per i suoi frutti teneri commestibili, preferiti come ingrediente per insalate, sottaceti, frutta da dessert e come verdura cotta.