Escuela de pasteleria vegana

Toni Rodriguez es una de las personas que mas ha investigado las tecnicas y los procesos de la pasteleria vegana y nos ofrece en este libro sus creaciones mas dulces. Las mas de 100 recetas que conforman este volumen estan organizadas en los siguientes apartados:- Preparaciones basicas (margarina crema casera, leche vegetal, crema pastelera, praline casero...)- Bizcochos (brownie de nueces, banana bread, plumcake de limon, magdalenas...)- Viennoiserie (brioche clasico, rollos de canela, babka, donuts, croissants, milhojas, ensaimada...)- Desayunos y meriendas (gofres, scones de arandanos, flapjacks, roscos de anis...)- Cookies, sables y tartas (cookies melosas, de chocolate, rellenas, polvorones, apple pie, tarta de chocolate...)- Macarons y petit-fours (macarons de merengue italiano, frances, ganaches, tejas...)- Chocolate (blanco al 35 %, con leche al 42 %, rocher, trufas...)- Pasteleria (bomba de cacahuete, carrot cake, coulant, opera, Sacher, dacquoise, brazo de gitano de frambuesa...)- Cremas, flanes y mousses (tiramisu, crema catalana, pasteis de Belem, flan clasico, flan parisino, mousse de chocolate...)Con fotografias de Becky Lawton, aquellas preparaciones con procesos mas complejos se han ilustrado con imagenes paso a paso.