Ernährungsinnovation in Mali

Heutzutage erleben die westafrikanischen Gro st dte eine sehr starke Urbanisierung. Dem folgte ein Anstieg der Bev lkerungszahlen. Dieser Anstieg der Bev lkerungszahl f hrte zu einem gro en Bedarf an Nahrungsmitteln. Unter diesen t glichen und unverzichtbaren Bed rfnissen erwies sich der Verzehr von Wei fleisch als unumg nglich, da es besser verf gbar und zug nglich war. Eine in Bamako durchgef hrte Studie ber den Verzehr von H hnern erm glichte es uns, mehr ber die verzehrten H hnertypen, die Orte, an denen H hner gekauft werden, die Kochgewohnheiten, die Determinanten des Verzehrs und die Formen der Innovation von der Produktion bis zur Zubereitung der Gerichte und des Verzehrs von Lebensmitteln zu erfahren. Im Einzelnen wurden 200 Haushalte, 200 Au er-Haus-Verbraucher, 150 Gastronomen und 150 Verk ufer befragt. Das Dorfhuhn ist am beliebtesten. Die Gr nde f r Au er-Haus-Essen sind nach wie vor die Entfernung von zu Hause, Arbeitsessen und Dienstreisen. In den Rastst tten kostet ein Gericht: Braten 3500 FCFA, gegrillt 5000 FCFA, geschmort 5000 FCF, gebraten 2000 FCFA. Die Qualit t ist das Kriterium, nach dem sich die Verbraucher entscheiden.