Eine Geschichte Mit Geschmack

ber Geschmack l sst sich nicht streiten. Oder doch? Im Rahmen einer Forschungsarbeit zur Entwicklung von Aromastoffen und zur (Be)Deutung von Nat rlichkeit und Nicht-Nat rlichkeit kann ber Geschmack durchaus gestritten beziehungsweise diskutiert werden. In "Eine Geschichte mit Geschmack" geht es um die Pr gung von Geschmacksvorstellungen und -wahrnehmungen in der Gesellschaft und um den Umgang mit synthetischen und k nstlichen Aromastoffen mit Fokus auf Deutschland im 20. Jahrhundert. Im Kern steht dabei die Frage nach Nat rlichkeit, denn das Verst ndnis von "nat rlich" und "nicht-nat rlich" ist essentiell f r den Umgang mit Aromastoffen. Anhand des Ersatzstoffdiskurses und des Nat rlichkeitsdiskurses wurde die Entwicklung von Produktion, Verbreitung, Konsum und Regulierung dieser Stoffe nachgezeichnet und in ihren Spezifika analysiert. Vanillin, als der erste chemisch-industriell synthetisierte und als der am meisten verbrauchte Aromastoff, dient dabei als herausstechendes Fallbeispiel. Durch die Analyse von Produktion, Verbreitung, Konsum und Regulierung von Aromastoffen treten die sich ver ndernden und sich zwischen unterschiedlichen Interessengruppen unterscheidenden Verst ndnisweisen der Begriffe "nat rlich", "synthetisch" und "k nstlich" zu Tage. Begriffe, die bis heute nur schwer zu fassen sind, aber dennoch regelm ig gebraucht werden.