Eficácia Da Secagem Da Casca Da Romã Em Leito de Jorro

Produzindo 140 milh es de toneladas de alimentos por ano, o Brasil considerado um dos maiores exportadores de produtos agr colas do mundo, se destacando como o terceiro produtor mundial de frutas. A produ o nacional de frutas est em torno de 33 milh es de toneladas por ano. A rom (Punica granatum, L.) uma fruta origin ria da regi o do Oriente M dio. N o nativa mas cultiv vel em solo brasileiro, a rvore cresce em regi es ridas, sendo encontrada largamente no sert o paraibano, a produ o do fruto se d no per odo de setembro a fevereiro. O fruto apresenta, em sua composi o, compostos fen licos. Os taninos s o compostos polifen licos, distribu dos em plantas, alimentos e bebidas com peso molecular relativamente elevado que s o sol veis em gua. Enfatiza-se neste trabalho o processo de secagem em leito de jorro como uma boa alternativa ao aproveitamento da casca da rom . O secador de leito de jorro de f cil instala o, baixo custo de aquisi o e simples opera o frente a outros secadores. Este processo possibilita que os res duos da rom sejam posteriormente utilizados nas ind strias de alimentos, qu micas e principalmente farmac uticas.