Eda i evoljutsija: istorija Homo Sapiens v tarelke

My edim po neskolku raz v den, my izobretaem novye bljuda i sovershenstvuem sposoby prigotovlenija starykh, my izuchaem kulinarnoe iskusstvo i probuem kukhnju drugikh stran i kontinentov, no pri etom dazhe ne obraschaem vnimanija na to, kak tesno istorija edy svjazana s istoriej tsivilizatsii. Kazhetsja, chto i net nikakoj svjazi i u edy net nikakoj istorii. Na samom dele istorija est - i esche kakaja! Nasha eda evoljutsionirovala, to est razvivalas vmeste s nami. Mezhdu kuskom mjasa, sluchajno upavshim v koster v nezapamjatnye vremena, i sovremennym striplojnom suschestvuet ogromnaja raznitsa, i v to zhe vremja mezhdu nimi skvoz veka i tysjacheletija proslezhivaetsja rodstvennaja svjaz. Tochno takaja zhe svjaz proslezhivaetsja i mezhdu zernami, kotorye kogda-to razmachivali v vode dlja togo, chtoby sest, i nyneshnim assortimentom kash i plovov. Dazhe mezhdu katolicheskim postom i japonskimi bljudami tempura est svjaz, khotja i v eto trudno poverit. V nashem mire vse vzaimosvjazano!- Kak religioznye verovanija povlijali na kukhnju narodov mira?- Pochemu na drevnikh arabskikh rynkakh protsvetala torgovlja zhivymi baranami?- Kak indijskie povara prevraschali zamorskie bljuda v chisto indijskie s pomoschju jogurta? - Pochemu japonskie imperatory, nesmotrja na religioznyj zapret, kormili soldat mjasom?- Kak razvitie morskoj torgovli skazalos na italjanskoj i vizantijskoj kukhne?- Pochemu tjurkskie manty na Russkoj zemle stali ekonomichnymi i malenkimi pelmenjami?- Iz-za chego pokupka edy i prjanostej stala znachitelnoj statej raskhodov pri dvore Ljudovika XIV?- Kak Oktjabrskaja revoljutsija 1917 goda v Rossii razrushila mnogovekovuju traditsiju izgotovlenija russkikh bljud?