Die Schadstoffkontrolle von Lebensmitteln aus ökonomischer Sicht

Rückstände, Verunreinigungen und Krankheitserreger sind in Lebensmitteln unerwünscht. Dazu werden die drei Marktteilnehmer Staat, Verbraucher und Anbieter analysiert. Eine Fallstudie beschreibt und bewertet konkrete Schadstoffkontrollen bei Äpfeln und Apfelprodukten durch Erzeuger, Industrie, Handel und Staat.