Desenvolvimento e avaliação da qualidade da mistura de tamarindo e ameixa

A Pesquisa realizada sobre Tamarindo e Ameixa com sua import ncia e benef cio nutricional utilizando a Tecnologia da Ci ncia dos Alimentos e Nutri o. As bebidas de frutos naturais s o ben ficas tanto para a sa de como para a boa vida. O presente trabalho de mistura de ab bora com tamarindo e ameixa foi efectuado em diferentes propor es. Foram utilizados conservantes qu micos para inibir o crescimento da atividade microbiana na ab bora misturada com tamarindo e ameixa. As ab boras preparadas foram embaladas em garrafas de pl stico e armazenadas temperatura ambiente durante 90 dias. As ab boras preparadas foram ent o avaliadas quanto s suas propriedades f sico-qu micas e sensoriais. Algumas an lises f sico-qu micas e sensoriais foram alteradas, mas n o afectaram a qualidade global da ab bora. Com base nos resultados acima referidos, concluiu-se que a ab bora misturada com tamarindo e ameixa mais recomendada em termos de utiliza o comercial e para produ o industrial em grande escala. A ab bora preparada com tamarindo e ameixa mais aceit vel para os consumidores devido ao teste de acidez e precisa de ser comercializada.