Das Blau der Cyanobakterien

Phycocyanin, das blaue Pigment der Spirulina, steht im Mittelpunkt des bergangs zu sichereren und nachhaltigeren nat rlichen Inhaltsstoffen. Das Buch untersucht seine Molekularstruktur, seine spektralen Eigenschaften und seine biologischen Aktivit ten, die es zu einer Verbindung von gro em Interesse f r die Lebensmittel-, Nutrazeutik- und Kosmetikindustrie machen. Da sie zerbrechlich und empfindlich gegen ber Licht, pH-Wert und W rme ist, erfordert sie sorgf ltig beherrschte Extraktions- und Reinigungsverfahren: sanfter Zellaufbruch, Ultrafiltration, Pr zipitation und Chromatographie. Der Autor geht auch detailliert auf Stabilisierungsstrategien - Glycerin, CaCl₂, Gefriertrocknung, Verkapselung - sowie auf die Wahl der Rezeptur und der Verpackung ein, die f r ihre Konservierung unerl sslich sind.Das Buch behandelt auch die Optimierung der Algenproduktion durch metabolische Forcierung, den internationalen Regulierungsrahmen und die Aussichten eines stark wachsenden Marktes. Das Buch bietet eine integrierte, wissenschaftliche und industrielle Vision, um dieses strategische Biomolek l vollst ndig zu beherrschen.