Corpus de la cuina catalana

EL GRAN CLASSIC DEL PATRIMONI CULINARI CATALA, REVISAT I AMPLIAT. UN VOLUM IMPRESCINDIBLE!El Corpus de la cuina catalana torna en una nova edicio: una obra viva que no nomes reuneix receptes, sino que fa visible la cuina catalana com un sistema cultural. Aqui la tradicio no es un record dispers, sino un entramat coherent de practiques i tecniques, sabers i saber fer, productes, memories i paisatges que prenen sentit perque una comunitat els cuina, els comparteix i els transmet. Aquest volum es molt mes que una compilacio: es un inventari sistematic de la cuina tradicional catalana, construit des de la practica real i arrelat al territori. Llegint-lo de cap a cap, s'hi descobreixen patrons i logiques com ara ingredients recurrents, combinacions sorprenents, tecniques que es repeteixen, i matisos locals que expliquen com es cuina i per que d'una comarca a l'altra. El Corpus evita la mirada fragmentaria i ofereix una visio de conjunt que defineix i consolida allo que reconeixem com a cuina catalana . La gran novetat d'aquesta edicio son les fitxes de productes, elaborades a partir d'un repas exhaustiu de les receptes. Un recurs unic per entendre la base material del patrimoni: animals marins i terrestres, vegetals i fongs, amb els seus noms, origen i presencia, frequ encia i rol culinari i, quan escau, races o varietats locals. Perque una cuina nomes perdura si hi ha persones que la transmeten i productes que la fan possible. Un llibre per cuinar, si, pero sobretot per entendre la cuina catalana. Una eina per llegir la tradicio, reconeixer-ne la forca i detectar-ne la fragilitat; per celebrar-ne la continuitat i inspirar noves formes d'adaptacio. El Corpus es el patrimoni descrit i compartit: el gust d'un pais explicat plat a plat.