Questo libro utilizza il metodo dell'indice multilaterale per calcolare la TFP e un metodo per misurare la produttivit . L'autore pu stimare la convergenza della produttivit e calcolare la velocit della convergenza. Il modello di dati costituito da 773 osservazioni nell'industria alimentare dal 2000 al 2012. I risultati di questo lavoro indicano che esiste una forte evidenza di convergenza della produttivit tra le imprese dell'industria alimentare. Ci pu essere spiegato nello stesso anno con la migrazione di lavoratori altamente qualificati verso imprese ad alta produttivit e l'imitazione di imprese a bassa tecnologia senza successo.