Controllo microbiologico degli alimenti

I microrganismi sono presenti ovunque nel nostro ambiente. Molti germi sono innocui, altri sono patogeni e possono causare malattie. Gli alimenti possono essere un vero e proprio terreno di coltura per questi microrganismi. Essi sono quindi in grado di causare vari disturbi nel consumatore. L'esame microbiologico uno strumento essenziale per valutare il livello di contaminazione degli alimenti e la natura della loro microflora. In questo modesto lavoro, la qualit microbiologica degli alimenti raccolti stata valutata determinando i livelli di contaminazione della flora aerobica mesofila totale, dei coliformi totali e fecali, dello Staphylococcus aureus e di lieviti e muffe, oltre alla ricerca di Salmonella, Clostridium perfringens e Shigella.