Conservação de alimentos

As embalagens alimentares s o embalagens concebidas para conservar temporariamente os alimentos. Existem h milhares de anos e, sob v rias formas, protegem os alimentos da contamina o e dos danos mec nicos durante o transporte, retardando a deteriora o do produto. Com os avan os da tecnologia de conserva o de alimentos, a ind stria de embalagens alimentares est atualmente a sofrer um r pido desenvolvimento para acompanhar os avan os cient ficos e satisfazer as crescentes exig ncias dos consumidores. Uma das estrat gias tecnol gicas mais adequadas para retardar a deteriora o e minimizar a perda de qualidade resultante a utiliza o de embalagens para proteger os alimentos at ao seu consumo. Este livro est dividido em cinco cap tulos. Fornece informa o detalhada sobre v rios processos de conserva o de alimentos baseados na embalagem. Os princ pios das t cnicas utilizadas para garantir a seguran a e a qualidade nutricional dos produtos alimentares s o apresentados de forma sucinta.