Concepts de santé et de nutrition

La province de Jujuy compte environ 213 institutions au service des groupes vuln rables. L'institution en tant que telle constitue un espace d'interaction, de communication et d'apprentissage constants o , en outre, sont produites et reproduites des conceptions de la sant et de la nutrition qui interviennent dans la vie des sujets, dans leurs perceptions, leurs habitudes et leurs prises de d cision. La plupart de ces institutions se limitent exclusivement au service de d jeuner, un caract re social qui limite l'institution et brouille les besoins des enfants et des adolescents qui fr quentent la cantine, comme nous pourrons l'observer et l'approfondir tout au long de ce livre en enqu tant sur les conceptions de la sant et de la nutrition qui sous-tendent les employ s de la cantine pour enfants, sur la mani re dont les r glements en vigueur dans l'institution d finissent un concept sp cifique de la sant et sur les facteurs sociaux, culturels, ducatifs et conomiques qui influencent l' tablissement d'un menu sain et nutritif, parmi d'autres questions. Il comprend galement un projet d'intervention labor sur la base des conclusions tir es, dans le but de renforcer la cantine des enfants.