Composants volatils dans le lait maternel

La petite enfance est l' tape de la vie d'un individu o il/elle pose les jalons pour exp rimenter les diff rentes saveurs de son r gime alimentaire. La premi re exp rience d'un nourrisson est le lait. Selon qu'il est nourri au lait maternel, au lait maternis ou au lait de vache, les choix alimentaires et gustatifs de l'enfant au moment du sevrage et plus tard dans sa vie sont influenc s. Il est prouv que la composition du lait maternel change chaque fois en fonction du r gime alimentaire, ce qui modifie galement ses qualit s sensorielles. Ce n'est pas le cas du lait maternis et du lait de vache. C'est pourquoi ce projet analyse les composants volatils du lait maternel qui influencent sa saveur et son ar me. En outre, il a t observ que le r gime alimentaire de la m re allaitante et la physiologie des seins taient l'origine des principales diff rences entre chaque chantillon de lait maternel. Les r sultats de l' tude r v lent que le lait maternel pourrait jouer un r le dans la perception future de la saveur et de l'ar me par le nourrisson.