Componente bioattivo

Le saponine sono una delle pi importanti classi di prodotti naturali. Si tratta di un glicoside non volatile. Si compone di un aglicone solubile nei grassi, che un triterpenoide o uno steroide alcaloide. La parte agliconica legata covalentemente a uno o pi zuccheri monosaccaridi. Le saponine si trovano nelle piante superiori e in alcuni animali marini. Sono composti complessi bio-organici innovativi. Le saponine hanno molte attivit biologiche, ad esempio possono ridurre il livello di glucosio nel sangue nei pazienti diabetici, abbassare il colesterolo cattivo e il triacilglicerolo nel siero e hanno un'attivit antitumorale. Inoltre, pu essere utilizzata in alcune bevande, come la birra, per produrre una schiuma stabile e nei detergenti. Quindi, le saponine sono state inserite in numerose azioni farmacologiche.