Compêndio de Artigos Gastronómicos Volume II

O segundo volume de artigos gastron micos mostra algumas das tradi es, usos e costumes dos habitantes das comunidades Maias no norte de Quintana Roo, M xico. Flores como o izote, flor de mayo e flor de ab bora fazem parte da dieta das fam lias, e quando preparadas em caldos, acompanhadas com ovos ou como recheio de uma quesadilla, s o um deleite para o paladar.Este volume mostra como um estudante de gastronomia pode documentar metodologicamente os conhecimentos e sabores das av s que ainda vivem e perduram na mem ria colectiva atrav s das receitas que s o tradicionalmente preparadas durante as refei es familiares, as festas dos santos padroeiros em que a combina o de pratos tradicionais e bebidas ancestrais como pozol e balche formam uma experi ncia para os visitantes que vivem a cultura dos povos Maias da pen nsula de Yucatan.