Chitina e chitosano

La monografia dedicata alla presentazione sistematica dei dati attuali sui biopolimeri naturali: la chitina e il suo derivato, il chitosano. Vengono esaminate le fonti e i metodi di ottenimento, le caratteristiche fisico-chimiche e strutturali, nonch le peculiarit della modificazione di questi polisaccaridi. Particolare attenzione dedicata alle propriet polielettrolitiche, gelificanti, sorbenti e bioattive del chitosano, che sono alla base del suo ampio spettro di applicazione. La monografia descrive in dettaglio le prospettive di utilizzo della chitina e del chitosano in farmaceutica, medicina, industria alimentare, agricoltura, ecologia e tecnologia di depurazione delle acque. Vengono presentati esempi di incapsulamento di sostanze bioattive, creazione di materiali di imballaggio antimicrobici, preparati per abbassare il livello di colesterolo, nonch sistemi di somministrazione di farmaci biodegradabili e biocompatibili. La monografia destinata a ricercatori, dottorandi, studenti di chimica, biologia, medicina, ecologia e tecnologia, nonch a specialisti che si occupano dello sviluppo e dell'applicazione di materiali biopolimerici.