Carne cultivada

A produ o global de carne contribui significativamente para as emiss es, as necessidades de gua e o consumo de solo. Neste contexto, para al m de uma oferta crescente de fontes de prote nas de origem vegetal, est o a ser feitos mais investimentos na investiga o sobre carne de cultura. A carne de cultura uma carne real proveniente de c lulas estaminais adultas cultivadas in vitro. Este estudo analisa as associa es, as expectativas em rela o ao produto e as atitudes face carne de cultura com base numa amostra representativa de 816 consumidores omn voros na ustria. Al m disso, s o utilizadas an lises de agrupamento para formar segmentos de consumidores em rela o sua aceita o deste substituto da carne. Os resultados do estudo mostram diferen as significativas na aceita o da carne de cultura com base no etnocentrismo do consumidor e na afinidade com a tecnologia e identifica quatro grupos que diferem na aceita o e na frequ ncia do consumo de carne. Al m disso, verificou-se que os consumidores orientados para o mundo, conhecedores da tecnologia e com um bom n vel de educa o demonstram o maior interesse pela carne de cultura e representam um potencial grupo de compradores.