Caracterização do óleo essencial de cravo-da-índia

Nos ltimos anos, tem-se registado um interesse crescente na utiliza o de antioxidantes naturais. Muitos investigadores t m-se interessado pelos leos essenciais na ind stria alimentar. O objetivo deste trabalho estudar algumas das caracter sticas do leo essencial de cravinho. Este estudo mostra que este leo naturalmente rico em polifen is e flavon ides. A avalia o da atividade antioxidante do OE pelo teste DPPH e o poder redutor do Ferro revelaram poderes redutores, antioxidantes e antirradicais muito potentes associados a interessantes actividades anti-inflamat rias e antimicrobianas. A aplica o deste leo essencial na formula o de um produto alimentar (salame) deu uma boa aceitabilidade e, para confirmar este resultado, realiz mos um teste de degusta o para avaliar a qualidade organol ptica deste novo produto. Todos os resultados aqui apresentados sugerem que o leo essencial de cravinho uma boa fonte potencial de ingredientes activos para as ind strias alimentar e farmac utica.