Biossíntese, Caracterização e Purificação de Tanase Fúngica

A tannase ou tannin acyl hydrolase (E.C. 3.1.1.20) uma enzima de necessidade industrial utilizada na ind stria alimentar e farmac utica, bem como em processos de biorremedia o. Os fungos s o um dos grandes produtores de tannase entre todos os micr bios. Aspergillus alliaceous, uma estirpe f ngica recentemente isolada da amostra de solo identificada para produzir a enzima tannase. Em condi es otimizadas, o m ximo de tanase foi produzido pelo m todo de fermenta o submersa. A enzima tanase foi produzida em um meio seletivo chamado Czapek-Dox's, meio m nimo suplementado com cido t nico como fonte de carbono. Os par metros da cultura nomeadamente, pH, temperatura, tamanho do in culo foram optimizados para a produ o de tanase. A produ o m xima de tanase foi observada a 6,0 pH, 300C de temperatura de incuba o e 0,5 ml de tamanho de in culo ap s 96 horas de tempo de incuba o. A tannase produzida foi purificada parcialmente pela precipita o de sal de sulfato de am nio e di lise. A enzima com purifica o parcial foi sujeita caracteriza o da enzima. A caracteriza o da enzima inclui o efeito do pH, temperatura, estabilidade de temperatura e substrato sobre a enzima.