Bewertung des Einflusses der Verpackung auf die Qualität und Haltbarkeit von Maniokchips

Die Art der Verpackung ist von gro er Bedeutung f r die Haltbarkeit eines Lebensmittels. Polymere werden in gro em Umfang f r die Herstellung von Lebensmittelverpackungen verwendet, da sie eine Reihe von Vorteilen bieten, wie z. B.: niedrigere Beschaffungs- und Produktionskosten, gr ere Flexibilit t, Materialvielfalt, Asepsis, Formate, Strukturen und Barriereeigenschaften. Der Beitrag dieser Studie besteht darin, die Qualit t und die Konservierungseigenschaften von Maniokchips, die in verschiedenen Beh ltern verpackt sind (einfache transparente PE-Struktur, mehrschichtige transparente PET-Struktur mit Aluminiumfolie und transparentem PE und die mehrschichtige Struktur aus transparentem BOPP mit transparentem PE), w hrend einer 45-t gigen Lagerung zu bewerten. Die Qualit t des frischen und des verarbeiteten Produkts wurde anhand physikalisch-chemischer Analysen (Feuchtigkeit, pH-Wert, l sliche Feststoffe, titrierbare S ure und Fette) und sensorischer Merkmale (Farbe, Aroma, Textur und Geschmack) bewertet. Die Ergebnisse zeigten, dass der Zeitfaktor einen signifikanten Einfluss (p